Agricoltura supportata dalla comunità (CSA)

Cos'è l'agricoltura supportata dalla comunità?

L'agricoltura supportata dalla comunità, in sigla CSA dall'inglese community supported agriculture, è un accordo tra un'azienda agricola e le persone che nutre. Un gruppo di famiglie si lega all'azienda per una stagione o un anno e ne copre in anticipo i costi: semi, attrezzi, terra, manutenzione e un salario giusto per chi ci lavora. In cambio i soci ricevono una quota di tutto ciò che l'azienda produce, di solito come cassetta settimanale o in un punto di ritiro. Il cibo non ha più un prezzo al chilo. È una parte di un raccolto comune.

Così si condividono due cose. Si condivide il raccolto, perché un buon anno porti cassette piene a tutti. E si condivide il rischio: se la grandine abbatte i pomodori o una primavera secca frena i fagioli, i soci portano la perdita insieme agli agricoltori, invece di lasciarla a loro soltanto. In italiano si parla anche di agricoltura sostenuta dalla comunità o di comunità che sostiene l'agricoltura. Nei paesi di lingua tedesca il modello si chiama Solidarische Landwirtschaft, agricoltura solidale, in breve Solawi; in Giappone una forma più antica è nota come teikei, partenariato.

Come funziona: bilancio, contributo, quota

La maggior parte delle CSA comincia l'anno con un bilancio preventivo. Gli agricoltori espongono quanto costerà la stagione, e i soci coprono insieme quella somma. Alcune aziende la dividono in quote uguali. Altre, soprattutto in Germania, usano un'asta delle quote. Ogni socio annota in forma anonima quanto può pagare, le offerte si sommano, e il giro si ripete finché il bilancio è coperto. Il NABU descrive questa pratica al Buschberghof vicino ad Amburgo: ogni socio scrive su un foglietto quanto vuole pagare, così chi ha di più contribuisce di più e chi ha di meno riceve comunque la stessa quota.

Il contributo non compra una quantità. Al Buschberghof la somma promessa non dipende da quanto cibo una famiglia porta a casa. Ciascuno riceve una parte del raccolto dell'anno, più grande in un'estate ricca e più piccola dopo una stagione scarsa.

Molte CSA chiedono più del denaro. I soci aiutano nella raccolta, preparano le cassette o partecipano all'assemblea annuale in cui si approva il bilancio. Ad Arvaia, a Bologna, i soci mettono a disposizione anche le proprie competenze e alcune mezze giornate di lavoro all'anno. L'azienda guadagna sicurezza nella pianificazione, i soci uno sguardo diretto su da dove viene il loro cibo.

Da dove viene

Più radici sono cresciute quasi insieme. In Giappone consumatori preoccupati per i pesticidi e agricoltori che volevano coltivare senza si unirono in partenariati diretti. La Japan Organic Agriculture Association, fondata nel 1971, descrive il teikei come un partenariato tra produttori e consumatori al di fuori del mercato convenzionale. Nel novembre 1978 i suoi membri riassunsero anni di pratica nei dieci principi del teikei. I prodotti arrivano spesso alle famiglie attraverso punti di consegna, ciascuno al servizio di un gruppo da tre a dieci famiglie vicine.

In Europa idee tratte dal pensiero sociale di Rudolf Steiner furono messe alla prova nelle aziende biodinamiche a partire dagli anni Cinquanta. Il Buschberghof di Fuhlenhagen, a est di Amburgo, affidò nel 1968 la sua terra a una società di pubblica utilità, perché non potesse mai essere venduta né gravata di debiti. Nel 1988, dopo un cambio di generazione, i suoi agricoltori avviarono una comunità di sostegno, all'inizio con 40 famiglie; lo spaccio aziendale chiuse quando la comunità ebbe dato buona prova. Il Buschberghof è considerato la prima azienda di questo tipo in Germania. Nel 2014, secondo il NABU, riforniva 95 famiglie con circa 300 persone.

Negli Stati Uniti la forma prese corpo nel 1986, quando due aziende cominciarono l'una indipendentemente dall'altra: la Indian Line Farm in Massachusetts e la Temple-Wilton Community Farm in New Hampshire. Jan Vander Tuin, che aveva lavorato in un'azienda vicino a Zurigo e conosceva progetti simili in Svizzera e in Germania, portò l'idea in Massachusetts e la avviò con Robyn Van En e altri sulla terra della Indian Line Farm. Alcuni resoconti fanno risalire l'inizio all'autunno 1985, quando il gruppo vendette le sue prime quote di mele.

Le reti di oggi

In Germania aziende e soci fondarono nel 2011 il Netzwerk Solidarische Landwirtschaft, la rete dell'agricoltura solidale. Consiglia i nuovi gruppi e tiene un elenco di quelli esistenti. Il loro numero è salito alle centinaia: a un seminario online del Centro federale d'informazione sull'agricoltura e della rete, all'inizio del 2022, si parlava di un numero tra 300 e 400 aziende. A livello internazionale URGENCI, nata nel 2006, collega movimenti cresciuti con nomi diversi, tra cui il teikei in Giappone, le AMAP in Francia e i Voedselteams in Belgio.

In Italia la forma più diffusa di partenariato diretto è il gruppo di acquisto solidale, in sigla GAS. Il movimento fa risalire i suoi inizi al 1994 in Emilia-Romagna, dove un gruppo di Fidenza è tra i primi, e nel 2024 Avvenire stimava che i gruppi fossero almeno il doppio dei 1.000 censiti. Un GAS compra insieme e direttamente da produttori scelti. Una CSA in senso stretto si fa carico anche del bilancio e del rischio dell'azienda. Un esempio è Arvaia a Bologna, cooperativa fondata nel 2013, che coltiva 47 ettari ai margini della città su terra concessa dal Comune. I suoi soci partecipano alle decisioni di fondo e al finanziamento, condividono rischi e benefici e ricevono il raccolto in parti uguali.

Punti di forza e limiti

Per gli agricoltori il punto di forza principale è la sicurezza. Il denaro della stagione c'è prima che il primo seme vada in terra, chi riceve il raccolto è noto, e la perdita di un anno cattivo la portano molte famiglie invece che l'azienda da sola. I soci ricevono cibo fresco da un'azienda che possono visitare e vedono che cosa significano tempo, suolo e lavoro per un raccolto. Le aziende con una comunità stabile possono pianificare a lungo termine, dalle siepi alle rotazioni, invece di inseguire il prezzo del prossimo giorno di mercato. La Herdade do Freixo do Meio in Portogallo è una tenuta che distribuisce parte dei suoi prodotti in questo modo.

I limiti sono altrettanto reali. I soci prendono ciò che la stagione porta, e questo può voler dire settimane delle stesse verdure. Ritiri, compiti comuni e assemblee richiedono tempo, e un gruppo deve rinnovarsi quando le famiglie si trasferiscono. Un bilancio fissato troppo basso riporta il rischio sul salario degli agricoltori. E una CSA nutre decine o centinaia di famiglie, non intere città. Affianca mercati e negozi, non li sostituisce.

La CSA alla luce della permacultura

David Holmgren conta finanza ed economia tra gli ambiti del fiore della permacultura, i campi in cui il pensiero della permacultura si può applicare. L'agricoltura supportata dalla comunità ne è uno degli esempi più chiari. È una struttura invisibile: non muove terra e non pianta alberi, ma decide se un'azienda può durare.

Il principio ottenere un raccolto vale per entrambe le parti. Gli agricoltori ottengono un reddito all'inizio della stagione, i soci cibo, sapere e un legame con un pezzo di terra. L'etica dell'equa condivisione, una delle tre etiche della permacultura, si mostra nella sua forma più semplice: il raccolto si divide, e chi ha di più può sostenere una parte maggiore dei costi. Una CSA è anche una soluzione piccola e lenta. Cresce con la sua comunità, non prima di lei.

Poiché i soci sostengono l'azienda nel suo insieme invece di comprare singoli prodotti, una CSA può fare spazio a un lavoro che nessun mercato paga: siepi, bordi fioriti, terreni a riposo. Fanno parte di ciò che la terra dà oltre il raccolto, dei servizi ecosistemici di cui vive ogni azienda.

Come la intende Terra Humana

Per Terra Humana l'agricoltura supportata dalla comunità mostra che un'economia può seguire le stesse regole di un paesaggio vivo: cicli invece di flussi a senso unico, relazioni invece di scambi anonimi, un rischio portato da molte spalle invece che da una sola. È una struttura in cui la cura della terra e la cura delle persone diventano lo stesso compito. La descriviamo qui come un modello collaudato in molti paesi, non come qualcosa che pratichiamo noi stessi, e riferiamo soltanto ciò che facciamo.